ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಚೀನಾದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀನಾವು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ!

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಿಚುವಾನ್, ಹುನಾನ್, ಬೀಜಿಂಗ್, ಹುಬೈ ಮತ್ತು ಶಾಂಕ್ಸಿ ಮುಂತಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ತೇವವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮಸಾಲೆ ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 350 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ!ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕಾರ್ನ್, ಕೋಕೋ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ತಂಬಾಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳು) ಮೂಲತಃ ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಬಂದವು.ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಅವು ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಮಾರು 7,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಮೊದಲ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

1492 ರ ನಂತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೌಕಾಯಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಪಂಚಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣ ಮತ್ತು ಪರಿಶೋಧನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಅಥವಾ ಭಾರತದಿಂದ ಭೂ ವ್ಯಾಪಾರದ ಮಾರ್ಗಗಳ ಮೂಲಕ ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಈಗ ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದವರು ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರ ವ್ಯಾಪಕ ವ್ಯಾಪಾರ ಜಾಲಗಳು.ಈ ಸಮರ್ಥನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಪುರಾವೆಯು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು 1671 ರಲ್ಲಿ ಝೆಜಿಯಾಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ - ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿದೇಶಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ.

ಲಿಯಾನಿಂಗ್ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಮಕಾಲೀನ ಗೆಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ "ಫ್ಯಾನ್‌ಜಿಯಾವೊ" ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರು ಕೊರಿಯಾದ ಮೂಲಕ ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಪೋರ್ಚುಗೀಸರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳ.ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಉದಾರ ಬಳಕೆಗೆ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು 1749 ರವರೆಗೆ ದಾಖಲಾದ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ!(ಚೀನಾ ಸಿನಿಕ್‌ನ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.)

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯು ಸಿಚುವಾನ್ ಮತ್ತು ಹುನಾನ್ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಹರಡಿತು.ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆಯೆಂದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ಮೂಲತಃ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.ಇನ್ನೊಂದು, ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಜಪಾನಿನ ಆಕ್ರಮಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಾಂಗ್‌ಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚೀನಾದ ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ರಾಜಧಾನಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಜನರು ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ಸಿಚುವಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ ಅದರ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಮರಳಿ ತಂದರು.

ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿತು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇಂದು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.ಚೊಂಗ್ಕಿಂಗ್ ಹಾಟ್ ಪಾಟ್, ಲಾಜಿಜಿ ಮತ್ತು ಡಬಲ್-ಬಣ್ಣದ ಮೀನಿನ ತಲೆಯಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ನೂರಾರು ಪೈಕಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಚಿಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಯಾವುದು?ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಚೀನಾ ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದೆಯೇ?ನಮ್ಮ ಫೇಸ್ಬುಕ್ ಪುಟದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ!